TORREJAS SIN AZUCAR AL HORNO, IDEAL PARA DIABETICOS

¡Muy bien! 

Hoy vamos a ver cómo preparar deliciosas torrejas sin azúcar para los diabéticos. Es una receta que pensamos para las personas con diabetes, por que como siempre hemos dicho en este blog, la diabates no debe impedirnos disfrutar de la comida.
Las torrejas son un postre tradicional muy típico de la Cuaresma o Semana Santa. Es el pan impregnado en la leche, que se baña en el huevo, frito y entonces revestido en azúcar. Obviamente esto no es muy adecuado para los diabéticos que decir, por lo que hemos adaptado para que sea. Haremos los brindis sin azúcar en el horno, así evitaremos los alimentos fritos y las grasas derivadas de freírlos. Además, utilizaremos pan integral y por supuesto no los cubriremos con azúcar.

Hay mucho debate sobre el pan que se debe usar para hacer torrejas. Por lo general se dice que es mejor usar el pan del día anterior porque entonces es más compacto y absorbe más leche, pero voy a estar en desacuerdo un poco, porque he intentado con ambos (ayer y hoy) Y me gustó más con pan fresco. Lo que estoy diciendo es que la calidad del pan es esencial. No compre pan en el supermercado, compre en una panadería de confianza, tenga una buena corteza y una buena miga. Si el pan cruje, las torrejas crujen, si tiene la corteza suave entonces las torrejas también serán suaves.

Dicho esto, el pan que te recomiendo es la integral, o integral con los cereales. En la receta de torrejas tradicionales se utiliza el pan blanco, pero ya que lo adaptamos y usamos pan integral también podemos darle una chispa si lo compramos con cereales / pipas. Hay algunas salsas enteras de vicio. Con mi barra integral me ha dado 22 torrejas, pero variará dependiendo del tamaño de su bar (sin malpensar). De hecho, también he preparado algunos con pan de cereal, que han sido dejados a muerte. Pensé en hacer un video donde se escuchó el crujido de pan, pero mira, al final no lo he hecho. Aquí se puede ver en una foto cómo quedan con pan integral (izquierda y arriba) y con pan de cereal (más rústico y crujiente, abajo):

A continuacion les dejo la receta, disfrutenla:

Cada torreja contiene: 

35,3 kcal 

5,68gr HC 

Se recomienda un par de torrejas, no mas.

INSTRUCCIONES

Paso 1 

Ponga la leche para infundir con la canela, el edulcorante y las pieles de limón y naranja, a fuego medio durante unos 15 minutos, sin dejar que llegue a ebullición. Para tomar más sabor, después de estos 15 minutos se puede dejar reposar otros 15 minutos, opcionalmente. 

Paso 2 

colar la leche y póngala en un recipiente. 

Paso 3

Cortar el pan en rebanadas de un dedo de ancho, y ponerlos en la fuente con leche, remojándolos. Luego se hinchan un poco, así que no te preocupes si se ven delgadas.

Paso 4 

Antes de ponerlos en el horno, los pongo en una bandeja o tabla de cortar para que la leche sobrante se caiga y no podar toda la bandeja del horno. Aquí, los pintamos con huevo batido en la cara superior. 

Paso 5 

Coloque cuidadosamente las torrejas en una bandeja con papel para hornear (puede ayudar con una espátula). Hornear con la parrilla por unos 10-15min a 180º, hasta dorar. El tiempo puede variar dependiendo del horno, así que mirarlo.

Paso 6 

Cuando estén doradas, retire la bandeja del horno y gírelos cuidadosamente. En este momento te aconsejo que cambies el papel para que no esté húmedo, o coloque las torrejas en los pedazos de papel que no estén húmedos, para que el brindis no se ablande. Pintamos de nuevo con el huevo por la cara que ahora está arriba, y horneamos otro 10-15min con la parrilla. 

Paso 7 

Dejar enfriar en una rejilla (esto es importante y espolvorear algo de sucralosa en la parte superior.

Paso 8

A disfrutar