Dulce De Leche Para Diabeticos

Hoy me complace anunciarles esta receta de un postre muy conocido en todo el mundo, y es el dulce de leche, en México lo conocemos mas como cajeta, en esta ocasión es el dulce de leche para diabeticos, muy fácil de hacer y muy rico, cuando lo preparen tal vez noten que no queda del mismo color que el dulce de leche común pero la razón es que en nuestra receta no lleva azúcar y eso es precisamente lo que le da ese color característico.

Truco

Si ven que les queda muy gelatinizado después de dejarlo en el refrigerador, ya que esto puede pasar dependiendo de la gelatina que se usa, pueden pasar la mezcla por una batidora y les quedara a punto.

Ingredientes

1 litro de leche desnatada

1 sobre de gelatina neutra (entre 5 y 10 gr al gusto)

2 cucharadas de stevia o el edulcorante de su preferencia

1 cucharada de bicarbonato de sodio

2 gotas de esencia de vainilla

1 pizca de canela, esta es opcional y al gusto

Paso 1. Ponemos la leche a hervir a fuego medio hasta que empiece a hervir (durante unos 30 minutos), removiendo de vez en cuando.

Paso 2. Añadimos el edulcorante y seguimos removiendo durante 10 minutos.

Paso 3. Apartamos la olla del fuego, y en otro recipiente disolvemos la gelatina con un poco de leche.

Paso 4. Cuando ya no queden grumitos, agregamos la mezcla a la leche en la olla, añadimos el bicarbonato y la vainilla y seguimos removiendo hasta que se enfríe (verán que con el bicarbonato gana textura, volumen y color). Yo le pongo también un poco de canela, me gusta el toquecito que le da, queda muy rico!

Paso 5. Cuando tengamos una mezcla completamente homogénea, la servimos en un recipiente (si es de vidrio mejor), y lo dejamos en la nevera durante un par de horas. También conozco a gente que se lo toma caliente, eso ya como más les guste a ustedes :) ¡Listo! Muy fácil de hacer, y riquísimo!.

Espero que esta receta de dulce de leche para diabeticos sea de su agrado, prueben la receta y cuéntenme que tal les fue, saludos.